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生蚝怎么清洗才干净
2022-07-05

生蚝是很多人喜欢吃的美食,但作为一个带壳的海产,生蚝体内藏的泥沙杂志是非常多的,不清洗干净的话说不定吃到满嘴沙。那么,生蚝怎么清洗才干净呢?让我们一起来看看吧。

1、生蚝未开壳清洗

1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳,这是必做的一步,生蚝壳只能刷干净。

2、用水冲洗。这是必做的一步,只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。

3、用加盐的净水泡生蚝。这样可以让生蚝吐沙,也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。

2、生蚝开壳后清洗

1、将开壳的生蚝放进清水里清洗,清洗时要在水里不停地移动,用手从肉上划过,感觉有无硬物异物等。

2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,放些油抓洗干净,记得之后要冲洗。

3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃,而且藏有重金属污染,不去除对人体有害。

4、在生蚝上撒些生粉,搓衣服那样搓,但力度不要太大,生粉可以把脏的东西带走,来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。

5、放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。

6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗,防止泥沙及异物沉淀。如果需要用刀生蚝壳的话,这就是必做的一步。

3、生蚝怎么做好吃

1、烤生蚝

材料:生蚝6个,大蒜适量,盐适量,辣椒碎适量。

做法:

(1)先将生蚝外壳刷洗干净,然后用刀背砸出一个小口,用刀子从开口出用力撬开。

(2)蚝肉用清水冲净泥沙;大蒜去皮剁成蒜茸。

(3)锅中注入油,下入蒜茸,用小火将蒜茸炒出香味后晾凉,再加入盐和鸡精调味。

(4)将洗净的生蚝放入烤架上,一定要放稳,再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。

(5)入烤箱,180°,烤制10分钟即可,喜欢吃辣的可以在生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分钟。

2、生蚝粥

材料:鲜牡蛎12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖10g,盐3g,芝麻香油5g,油5ml,香菜碎3g,大葱1段,鲜姜2片,水800ml。

做法:

(1)将大米和紫米洗净,放入水中浸泡10分钟;大葱段和鲜姜片切成细丝待用。

(2)鲜牡蛎洗净,沥干水分,用白砂糖、盐和油拌匀,腌制10分钟。

(3)将泡过的大米和紫米,连同切好的姜丝,一起倒入电饭煲中煮制20分钟。

(4)待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀,再次煮开。

(5)最后撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。

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